Le menu hivernal

Le menu hivernal

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Fricassé de grenouilles «   que le meilleur  » aux cèpes, 
coulis vert légèrement aillé, croûte de noisettes
ou
Foie gras poêlé,  pain perdu aux fruits secs, sauce Expresso
 & vinaigre de Xérès, salade frisée et noix
ou 
Ris de veau, purée de topinambour, demi glace au Madère
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Cuissot de chevreuil rôti réduction de marinade parfum de genièvre
ou
Le filet d'oie, jus acidulé aux agrumes confits
ou
Les suprêmes de cailles snackés crème morilles
ou
Les médaillons de lotte en habit de lard, émulsion 
à l'armoricaine et croustillant à l'encre
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2 légumes vous seront proposés suivant votre plat
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Assiette de fromages laitiers d'Auvergne (+2,73€ht)
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L'assiette gourmande autour des fruits de saison
(Moelleux aux châtaignes coulis vanille, tarte au noix, rose des sables au chocolat,
glace barbe à papa, tranche d'orange confite et chocolat)

2h ½ de service

Remarques :
Ce menu est une suggestion vous pouvez y apporter des modifications.
Vous désirez prendre un peu plus de temps pour votre repas nous vous proposons le pack tranquilité avec 1h30 de service en plus