Buffet Gourmand
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Le buffet gourmand
Les entrées classiques
* mini bocaux de mousseline de patate douce, chair de tourteau et suprême de pamplemousse
* mini bagel Auvergnat (jambon cru et crémeux St Nectaire)
* médaillon de foie gras, gelée Montbazillac,
petite briochette et chutney figues
* mini bocaux taboulé, raisons blonds,
menthe et coriandre fraîche
L'entrée façon cocktail
(12 pièces)
Bulle de caviar d'Auvergne, échalotes confites, lard paysan et vinaigrette à la noix ;
Sablé breton, artichaut confit et poivronade ;
Verrine gourmande guacamole tartare de saumon aux épices ;
Bruschetta de jambon cru et mozzarella ;
Mini blinis de foie gras et chutney de figues ;
Mini wraps garnis saumon fumé cream cheese aneth et baies roses ;
Assortiment mignardises chaudes
(croque monsieur truffé, vol au vent aux girolles, mini quiche épinards chavignol, croustillant escargots) ;
Cassolette de carpaccio de bœuf parmesan
Buffet Froid
* chaud/froid de filet de volaille, sauce suprême
* émincé de filet de bœuf et sa gelée au porto
* plateau de légumes végétarien petite sauce fromage blanc
Buffet Chaud
(2 variétés possibles) :
* Noix de veau braisé de 7h, crémeux de girolles
Pomme fondante légumes glacés
* Risotto d'épeautre aux pétoncles, coques et moules, légumes croquants
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Le buffet de fromage
Buffet dessertsA composer avec notre patissier
(l'ensemble des gâteaux feront une portion et demie)
Un ateliers sucrés
Un atelier sucré à choisir réaliser devant les invités
Les gâteaux présentés
(Option, non prévue dans le tarif)
Demandez conseil à notre pâtissier
---Number Cake --- Wedding Cake---- Pièce Montée --- Pyramide de Macaron---
Remarques
- Le buffet comprend entrée, plat principal, Buffet dessert
- Vous choisissez une formule entrée et une formule plat Principal, le fromage est en option, ainsi que les gâteaux présentés.
- Le buffet est réalisé pour un minimum 40 personnes.
- Ce buffet est une suggestion, nous pouvons ensemble le personnaliser.
- La durée prévue pour le service est de 2 heures ½ .