Buffet Gourmand

Choisissez votre buffet

Le buffet gourmand

Les entrées classiques
* mini bocaux de mousseline de patate douce, chair de tourteau et suprême de pamplemousse
* mini bagel Auvergnat (jambon cru et crémeux St Nectaire)
* médaillon de foie gras, gelée Montbazillac,
petite briochette et chutney figues
* mini bocaux taboulé, raisons blonds,
menthe et coriandre fraîche

Remarque :
Ce buffet peut se manger debout facon cocktail

L'entrée façon cocktail 

(12 pièces)

Bulle de caviar d'Auvergne, échalotes confites, lard paysan et vinaigrette à la noix ; 

Sablé breton, artichaut confit et poivronade ;
Verrine gourmande guacamole tartare de saumon aux épices ;
Bruschetta de jambon cru et mozzarella ;
Mini blinis de foie gras et chutney de figues ;
Mini wraps garnis saumon fumé cream cheese aneth et baies roses ;
Assortiment mignardises chaudes 

(croque monsieur truffé, vol au vent aux girolles, mini quiche épinards chavignol, croustillant escargots) ;
Cassolette de carpaccio de bœuf parmesan


Buffet Froid

* tataki de thon mariné sauce vierge
* chaud/froid de filet de volaille, sauce suprême
* émincé de filet de bœuf et sa gelée au porto
* plateau de légumes végétarien petite sauce fromage blanc

Buffet Chaud

 (2 variétés possibles) :
* Noix de veau braisé de 7h, crémeux de girolles 

Pomme fondante légumes glacés

* Risotto d'épeautre aux pétoncles, coques et moules, légumes croquants

Le buffet de fromage

St Nectaire fermier, cantal entre deux, bleu d'auvergne AOP, Salade verte

Buffet desserts
A composer avec notre patissier

1 gâteau base chocolat, 1 gâteau base fruits , une tarte

(l'ensemble des gâteaux feront une portion et demie)

Un ateliers sucrés
Un atelier sucré à choisir réaliser devant les invités

Les gâteaux présentés

(Option, non prévue dans le tarif)
Demandez conseil à notre pâtissier

---Number Cake --- Wedding Cake---- Pièce Montée --- Pyramide de Macaron---

Remarques

  • Le buffet comprend entrée, plat principal, Buffet dessert
  • Vous choisissez une formule entrée et une formule plat Principal, le fromage est en option, ainsi que les gâteaux présentés.
  • Le buffet est réalisé pour un minimum 40 personnes.
  • Ce buffet est une suggestion, nous pouvons ensemble le personnaliser.
  • La durée prévue pour le service est de 2 heures ½ .
Vous désirez prendre un peu plus de temps pour votre repas nous vous proposons le pack tranquilité avec 1h30 de repas en plus.