Les entrée à base de viande
Salade bressane chips de cochon
Salade, oeuf mollet, lardons, pomme sautées
La classique terrine de foie gras
Une classique du foie gras préparé en terrine accompagné: de Chutney de figues, brioche tièdes et méli-mélo de salade senteur fruits rouge.
Escalope de foie gras poëlée jus acidulé de mangue
Une escalope de foie gras poêlée, lit de polenta, jus acidulé mangue et péche.
Visuel à venirL'ardoise de foie gras en trois façons
Le foie gras présenté sous trois forme: en terrine, poêlé et en glace. Accompagnés de mesclun, chutney de figues et toasts tièdes.
La salade Landaise
Cette classique salade du Sud-ouest composée : de gésiers, magrets fumés, foies de volaille, pignon de pin
Parmentier de canard patate douce et zeste d'agrumes
Un parmentier à base de canard confit, de patate douce légèrement parfumé avec des zestes d'agrumes, le tout accompagné de salade folle.
visuel à venirJeunes pousses et agrumes, brochette façon yakitorie
Une salade composées de 3 Brochettes de volaille façon yakitori , quartiers de pamplemousse et chips croustillante.
Marbré de pied de cochon, lentilles et foie gras, chutney et jeunes pousses
Un marbré de pied de cochon avec des lentilles et du foie gras, accompagné de chutney et jeunes pousse
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Escalopes de ris de veaux coulis de morilles
Une escalope de ris de veaux et sa sauce crémée aux morilles sur un lit de quinoa.
Salade gourmande senteur framboise
Une salade garnie de gésier, magret fumé, escalope de foie gras, balsamique à la framboise
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Pastilla de volaillet et salade folle
Des pastillas de volaille et salade folle
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l'assiette de tapas tour du monde
Une assiette de tapas composé de samosas, pastilla, poulet à la marocaine, verine de volaille et curry