Les entrées à base de viande
Escalope de foie gras poêlée jus acidulé de mangue
Une escalope de foie gras poêlée, lit de polenta, jus acidulé mangue et pêche.
L'ardoise de foie gras en trois façons
Le foie gras présenté sous trois formes : en terrine, poêlé et en glace. Le tout accompagné de mesclun, chutney de figues et toasts tièdes.
La classique terrine de foie gras
Un classique du foie gras préparé en terrine accompagné : de chutney de figues, brioches tièdes et méli-mélo de salade senteurs fruits rouges.
Marbré de pied de cochon, lentilles et foie gras, chutney et jeunes pousses
Un marbré de pied de cochon avec des lentilles et du foie gras, accompagné de chutney ....
Salade gourmande senteurs framboises
Une salade garnie de gésiers, magrets fumés, escalope de foie gras, balsamique à la framboise
Salade bressane chips de lard
Salade, oeuf mollet, lardons, pommes sautées, chips de lard....
La salade Landaise
Cette classique salade du Sud-ouest composée : de gésiers, magrets fumés, foies de volaille, pignon de pin
Parmentier de canard patates douces et zestes d'agrumes
Un parmentier à base de canard confit, de patate douce légèrement parfumé avec des....
visuel à venirJeunes pousses et agrumes, brochette façon yakitori
Une salade composée de 3 brochettes de volaille façon yakitori,
avec maïs, tomates séchées, coeurs de palmier.
Salade rustique
Une salade verte agémentée de poulet, emmental, cerneaux de noix tomates séchées, croutons et maïs
Salade Auvergnate
Salade, châtaignes, croutons , lardons, pomme de terre, bleu d'auvergne.
Fondant au cantal salade folle et chips de lard
Un flan autour du cantal, petits lardons et soupçon de poireaux, avec une salade folle et chips de lard
Pastilla de volaille et et salade folle
Pastilla de volaille et salade folle
Pounti auvergnat
Une spécialitée auvergnate acompagnée de salade verte
Tarte fine au boudin blanc et pommes
Recette hivernal d'Octobre à fin février